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  今年以来，盐湖区积极地推进食品小作坊高水平质量的发展工程，帮助食品小作坊提档升级为规范化、标准化的食品生产企业。位于安邑街道的一家家庭式豆腐作坊也乘此东风，成功转变发展方式与经济转型为一家现代化的豆制品加工公司，焕发出全新活力。

  近日，走进位于盐湖区安邑街道的山西佳诚金豆子食品有限公司生产车间内，阵阵豆香扑鼻而来。“全副武装”的加工师傅正在生产线上忙碌着。经过泡豆、打浆、滤浆、蒸煮、点浆、入模、挤压、切块等多道工序，一粒粒圆润饱满的黄豆“变身”为新鲜诱人的豆制品，即将被发往中心城区的各大超市。

  现在一共是5条流水线个品种，分别是老豆腐、豆腐皮、豆腐干、内酯豆腐、素鸡、嫩豆腐、五香豆干。

  张武乐和记者说，今年9月份以前，自己的豆腐加工厂还是一个家庭式的“小作坊”。

  以前是老作坊，狭小、比较拥挤，都挤在一块，新厂房建起来以后，各自有各自的区域，地方是比较明确的。这个厂房建筑面积一共是2000多平方米，其中办公区域400多平方米，里面包含有员工餐厅、食堂还有宿舍、休闲区，还有1400多平方米用作生产。

  从一个只能生产普通豆腐的“小作坊”到拥有5条成熟流水线的豆制品加工公司，这一切都得益于运城市今年实施的食品小作坊高水平质量的发展工程。今年4月，我市印发《运城市实施食品小作坊高水平质量的发展工程工作方案》，盐湖区贯彻落实方案要求，积极开展“提档升级”帮扶行动，助力食品小作坊高水平质量的发展工作驶入“快车道”。张武乐的豆腐“小作坊”也升级为如今现代化、智能化的生产车间。

  筛选豆子以前都是人工筛选，现在都是机器筛选、磨浆，现在一来磨得浆好，第二速度特别快，以前一个小时100斤，现在一个小时能磨500斤。以前都是我们手工用水桶压制（豆腐），现在都是机器压，第一速度快，第二还干净卫生。以前比方说一个钟头能做200斤（豆腐）左右，现在能做1000斤（豆腐）左右。

  与此同时，张武乐还成功获批食品生产许可证，且为产品注册了全新商标，执行更加严格的生产标准和品质衡量准则。如今，公司制作的各类豆制品已成功入驻市区多家大型超市与部分零售市场，深受消费者青睐。

  我们差不多都有上货，各种学校、厂区都有，（运城）覆盖60%了。产品当天生产，当天就销完了。

  张武乐还向记者介绍，企业每日可消耗大豆约1万公斤、日产各种豆制品2万多公斤，年产值可达3500万元。谈及未来发展，他信心十足。

  下一步，我们企业计划继续扩大产品规模，在现有的产品基础上，增加豆腐串、豆浆、豆干小零食等产品，延伸产业链。另一个方面，我们还会继续严抓产品质量、人员管理和环境卫生，从原料到泡豆、打浆、制作等所有的环节都严格把控，让咱们运城的老百姓都能吃到最安全、最好吃的豆制品。